luluart

„Zdobenie medovníkov nie je len o výsledku, ale o chvíľach, kedy sa ponoríme do tvorenia, venujeme lásku každému detailu a nakoniec zanecháme v každom kúsku kus seba.“

Vianočné medovníky sú klasikou, ktorú si mnohí z nás nedokážu predstaviť bez precízneho zdobenia. Zdobenie prináša do prípravy sviatočných pochúťok nielen estetiku, ale aj tvorivý proces, ktorý môže byť rovnako relaxačný ako pôsobivý. V tomto článku nájdeš návod na prípravu glazúry na medovníky (často nesprávne nazývanej ako medovníková poleva), s ktorým zvládneš proces bez problémov a dosiahneš výsledky, ktoré nielen potešia, ale aj nadchnú.

Ak už máš napečené medovníky (ako urobiť správne cesto a upiecť chutné medovníky sme si povedali v predchádzajúcich článkoch), môžeš sa začať venovať zdobeniu. Zdobenie je jednou z najzábavnejších a najkreatívnejších častí prípravy medovníkov. Dodáva im nielen estetickú hodnotu, ale aj osobitý charakter a výnimočnosť, či už ide o tradičné vzory, sviatočné motívy alebo moderné minimalistické dekorácie. Pri zdobení medovníkov sa kladie dôraz na jemnosť, presnosť a cit pre detail, pretože práve tieto prvky dokážu zmeniť jednoduché medovníky na malé umelecké diela. Nezabudni si na zdobenie vyhradiť dostatok času. V závislosti od počtu kusov, ktoré chceš ozdobiť a hlavne techník, ktoré pri zdobení budeš používať, môže celý proces zdobenia trvať aj niekoľko dní.

1. Prečo je kráľovská glazúra najlepšia voľba na zdobenie medovníkov?

Kráľovská glazúra je známa svojou jednoduchou prípravou a možnosťou prispôsobenia hustoty podľa potreby. Výsledná textúra umožňuje vytvoriť nielen detaily ako bodky a tenké línie, ale aj hladké plochy na väčších častiach medovníkov, rôzne tvary zdobenia a ornamenty, vrstvenie a tiež lepenie ozdôb a skladanie diel ako sú medovníkové chalúpky alebo dózy. Oproti klasickým polevám z cukru a vody má kráľovská glazúra dlhšiu trvanlivosť a odolnosť.

2. Potrebné ingrediencie a príprava glazúry krok za krokom

Ingrediencie:

• Kráľovská glazúra
• Voda
• Farba

1. Preosievanie glazúry – Preosej práškovú glazúru cez jemné sitko. Tento krok je dôležitý, pretože zamedzí tvorbe hrudiek, ktoré by mohli upchať špičku zdobiaceho vrecka.

• 2. Voda – Pridajte trochu studenej vody a mixérom začnite miešať.

3. Miešanie a dosiahnutie správnej hustoty – Glazúru miešajte a veľmi opatrne pridávajte vodu tak, aby ste dosiahli konzistenciu, kedy sa vám pri zdvihnutí lyžičky vytvorí špička, ktorá padajúc vytvorí jemný oblúčik (viď obrázok dole).

Takto pripravenú glazúru vlož do vrecka na zdobenie a môžeš zdobiť. Je ideálna na linky, bodky, obrysy, rôzne tvary a tiež na lepenie medovníkov navzájom.

3. Farbenie glazúry na medovníky

Správne farbenie dokáže pozdvihnúť vzhľad (nielen) vianočných medovníkov na úplne novú úroveň. Ak sa rozhodneš pre farebné zdobenie, odporúčam použiť gélové potravinárske farby, ktoré sú koncentrované a nenarušia konzistenciu.

1. Malé množstvo farby stačí – Pridávaj farbu postupne, pretože najmä pri jemných odtieňoch stačí len kvapka farby.
2. Intenzívnejšie odtiene – Na sýtejšie farby môžeš pridať väčšie množstvo, ale vždy miešaj postupne, nech máš nad farebným tónom kontrolu.

Tip na mramorový efekt – Na vytvorenie originálneho vzhľadu môžeš zmiešať dva odtiene tak, aby sa jemne prelínali, čím dosiahneš mramorovaný vzhľad.

4. Rozdiel medzi základnou glazúrou a glazúrou na zalievanie medovníkov

Pre hladké vyplnenie povrchov medovníkov sa používa redšia glazúra na zalievanie. Postupne pridávaj vodu do základnej hustej glazúry, kým nedosiahneš tekutú konzistenciu, ktorá sa pri použití rovnomerne rozleje po povrchu.

Postup pri zalievaní medovníkov

1. Očisti medovníky pred zalievaním – Jemne ich pretri, aby na povrchu neostali drobné nečistoty, ktoré by mohli narušiť hladký efekt.

2. Vytvor obrys – Najprv vytvor obrys hustejšou glazúrou, ktorá udrží riedku vrstvu vnútri medovníka.

3. Zalej plochu – Po zaschnutí obrysu, nanes redšiu glazúru rovnomerne na celú plochu, ktorú chceš vyplniť.

4. Nechaj každú vrstvu zaschnúť – Po nanesení riedkej glazúry nechaj medovníky zaschnúť, aby medovník získal dokonalý lesklý povrch. V závislosti od vlhkosti a teploty v miestnosti a veľkosti medovníka to môžu byť 3-4 hodiny (pri väčších aj viac). Po dostatočnom zaschnutí nanesenej glazúry, môžeš pokračovať v zdobení rôznymi technikami, vytváraním vzorov, vrstvením, atď.

Zdobenie medovníkov je skutočným umením v zmysle otvorenej kreatívnosti, ktoré prináša nielen radosť z výsledku, ale aj uspokojenie z tvorby a pôžitok umeleckej duše. Každý kúsok nesie v sebe čas a trpezlivosť, ktorú sme doň vložili, a stáva sa malým umeleckým dielom. Tento proces nám pripomína, že aj jednoduché veci môžu byť výnimočné, ak im venujeme lásku a dostatočne dlhú pozornosť.

Či už zdobíš medovníky jednoduchými vzormi alebo komplikovanými motívmi, najdôležitejšie je, aby si si užil každú chvíľu ich tvorby. Pečenie a zdobenie medovníkov môže byť príjemným časom na stretnutie s rodinou, priateľmi či chvíľou pokoja pre seba. Výsledné medovníky môžu byť skvelým darčekom, ktorým potešíš blízkych, alebo krásnou dekoráciou, ktorá premení domov na sviatočné miesto plné vône a farieb.

A nezabudni, že v zdobení sa medze nekladú – či už zostaneš pri tradičných vzoroch alebo sa pustíš do modernejších, farebnejších motívov, každý medovník bude originálom. Prajem ti nádherné chvíle pri pečení a tvorení, nech tvoje vianočné medovníky prinášajú radosť a chuť domova!

Ak chceš vedieť viac o pečení medovníkov, zdobení a pokročilých technikách, nezabudni sledovať môj blog a sociálne siete, kde sa dozvieš ďalšie skvelé tipy a triky na zdobenie či netradičné recepty. Všetky moje skúsenosti, tipy a triky na pečenie a zdobenie medovníkov tiež nájdete v mojej novej knihe Medovníky: Umenie tradičného pečenia a zdobenia.

• Facebook
• Instagram