luluart

Bazalka, známa svojou intenzívnou vôňou a jemnou chuťou, je neoddeliteľnou súčasťou mnohých kuchýň po celom svete. Táto voňavá bylinka, pochádzajúca zo stredomorskej oblasti, sa stala symbolom čerstvosti a kvality v kulinárskom svete. Používa sa najmä v stredomorskej kuchyni, kde zohráva hlavnú úlohu pri príprave jedál ako bazalkové pesto, tradičné talianske cestoviny, pizza či osviežujúce caprese šaláty. Jej čerstvé lístky dokážu dodať jedlu neobyčajný rozmer a premeniť ho na gastronomický zážitok.

Bazalka však nie je len o chuti – pestovanie bazalky doma prináša do každodenného života nádych prírody a sviežosti. Či už bazalku pestuješ v záhradke, na balkóne alebo v kvetináči na parapete, pri starostlivosti sa ti odvďačí neprekonateľnou vôňou a čerstvosťou. Aj keď máte mnohí iné skúsenosti, bazalka nenáročná na pestovanie a čoskoro sa môže stať vašou obľúbenou súčasťou každodenného varenia. Stačí len pár správnych krokov a bazalka sa rozrastie do hustých a krásnych kríčkov.

V tomto článku si ukážeme, ako si dopestovať vlastnú čerstvú bazalku, ako sa o ňu správne starať, aby bola vždy svieža a zdravá, a ako ju využiť v kuchyni naplno. Od pestovania a zberu až po uskladnenie a využitie v domácich receptoch. Ak miluješ vôňu stredomoria a chuť, ktorá pozdvihne každé jedlo, bazalka je tou správnou voľbou.

Ako pestovať bazalku

Bazalka (Ocimum basilicum) patrí medzi najobľúbenejšie bylinky, ktoré možno pestovať doma. Je nenáročná, ale aby bola zdravá a aromatická, je dôležité dodržať niekoľko základných pravidiel.

1. Vyber správne miesto: Bazalka miluje teplo a slnko. Ideálne je pestovať ju na slnečnom parapete alebo na mieste, kde dostane aspoň 6 hodín slnečného svetla denne. Vonku ju sadíme po posledných mrazoch.
2. Pôda a sejba: Použi ľahkú a priepustnú pôdu s dobrou drenážou. Semená zasej približne 0,5 cm hlboko a udržiavaj pôdu mierne vlhkú. Ideálna teplota na klíčenie je 20–25 °C. Semená vyklíčia do 7–10 dní.
3. Zalievanie: Bazalka potrebuje pravidelnú zálievku, ale pozor na premokrenie – koreňový systém by mohol začať hniť. Zalievaj, keď je vrchná vrstva pôdy suchá na dotyk.
4. Rozostupy: Ak pestuješ viac rastlín, dodrž vzdialenosť približne 20 cm medzi nimi, aby mali dostatok priestoru na rast.

Bazalka v črepníku

Pre mnohých je možno jednoduchšie a rýchlejšie si zájsť do obchodu a kúpiť si črepník s čerstvou bazalkou. Dnes ju možno nájsť takmer v každom supermarkete. Problém je ale s trvanlivosťou. Určite máš rovnaké skúsenosti ako ja, že po pár dňoch, je s takouto bazalkou koniec. Táto bazalka je určená na rýchlu spotrebu a dlhodobá udržateľnosť sa môže zdať náročná. Má to však jednoduché a elegantné riešenie a hneď ho aj ukážem na konkrétnom príklade.

Ak teda nechceš dlho čakať, kým ti vyrastie bazalka zo semien, skoč do supermarketu a vyber si peknú bazalku v črepníka. Nemusí to byť hneď na jar, ako pri sadení semien. Takáto bazalka sa veľmi rýchlo rozrastie a teda od jari až do teplej jesene ju môžeš kúpiť a zasadiť von kedykoľvek. Ak ju budeš sadiť vnútri, je to potom úplne jedno. Podľa toho, koľko jej týždenne spotrebuješ, a koľko máš doma miesta, vezmi 1 až hocikoľko črepníkov. Ak si v záhradkárstve alebo obchoďákoch ako Obi či Hornbach, pribaľ si aj bambusové oporné tyčky do črepníka.

Ako zasadiť bazalku

1. Čo najskôr keď prídeš domov, je potrebné bazalku rozbaliť a posadiť.

2. Jeden štandardný črepník rozdeľ na 4 časti a tie posaď. Ak dávaš do jedného kvetináča viac rastlín, zasaď ich so spomínaným aspoň 15-20cm rozostupom. Bazalka potrebuje vlhkú, ale nie premočenú pôdu. Kvetináč by mal mať preto zospodu otvor (drenáž), na odvod prebytočnej vody. Ideálne je ju zasadiť do ľahkej zeminy, na spodok môžeš dať menší štrk (fotka z 8.augusta).

3. Ku každej rastlinke zapichni tyčku. Bazalka je v črepníku natlačená a opiera sa jedna o druhú, keď ju rozsadíš, potrebuje novú oporu.

4. Takto zasadenú bazalku polej a môžeš použiť aj organické hnojivo. Netreba to ale s ním preháňať, ak ju dobre posadíš a budeš sa o ňu starať, nebudeš ju stíhať jesť.

5. Kvetináč polož tak, aby mal potrebnú dennú dávku slnka, no pamätaj na to, že ostré letné slnko okolo poludnia jej nerobí dobre. Ja ju mám vždy na východnej strane, kde má dostatok slnka každý deň, no nespáli mi ju cez obed (fotka z 27.augusta).

6. Polievam ju podľa potreby. Počas horúcich letných dní aj každý večer po západe slnka. Ak nie je veľmi horúco, raz za 2-3 dni. Podstatné je ju mať vždy pod kontrolou, ak vidím, že pôda je veľmi suchá, trošku ju polejem. Polievaj vždy pôdu, nikdy nie listy! Keďže ju mám na otvorenom mieste, dávam ju dnu aj počas dažďa. Ak sa budeš o ňu takto starať, za „pár“ dní máš krásne rastlinky aj z takejto bazalky zo supermarketu (fotka zo 17. septembra).

7. Pravidelné zastrihávanie podporuje rozvetvenie rastliny. Odcvakni vrchné poschodie lístkov, bazalka bude rásť bohatšie a stonky sa nebudú zbytočne naťahovať do výšky.

8. Bazalku môžeš aj rozmnožovať. Ja to robím tak, že odstrihnuté vrchné poschodie, vložím na pár dní do šálky s vodou. Keď mi vyrazia korienky, posadím ju do malého črepníka.

9. Neboj sa bazalku používať! Lístky sú ráno plné aromatických olejov, no pokojne ich trhaj alebo strihaj celý deň. Odstrihni ich tesne nad uzlom, aby rastlina mohla ďalej rásť.

Ako uchovať bazalku čerstvú:

1. Čerstvé lístky môžeš skladovať vo vode ako kyticu – vydržia tak 3-5 dní.
2. Na predĺženie čerstvosti ich zabaľ do vlhkej papierovej utierky a vlož do chladničky.

Dlhodobé skladovanie:

1. Mrazenie: Nasekané lístky zamraz vo forme kociek ľadu s olivovým olejom. Takto si zachová chuť a arómu.
2. Sušenie: Lístky suš na tienistom mieste, kde je dobrý prísun vzduchu. Po usušení ich skladuj v hermeticky uzatvorenej nádobe.
3. Pesto: Vyrob si bazalkové pesto, ktoré môžeš skladovať v chladničke alebo mrazničke.

Využitie bazalky v kuchyni

Ja mám bazalku vonku cca od polovice mája (po troch zmrznutých) do konca septembra. Samozrejme podľa počasia. Počas celej sezóny ju trhám a využívam vo všetkých možných receptoch. Keďže bazalka je jednoročná rastlina a zimu vonku neprežije, na konci sezóny je potrebné sa o ňu postarať. Bazalka nemá rada šoky, preto pred koncom teplých dní presadím pár pekných hustých hniezd do malých črepníkov a dám ich na južné okno do vnútra. Bazalke sa prievan nepáči a nemala by stáť priamo nad radiátorom. Zvyšnú bazalku otrhám a urobím si z nej domáce pesto.

Pesto vieš využiť do chutnej omáčky, na cestoviny, oživí ti šalát, alebo si ho daj len tak na opečený chlebík či čerstvé pečivo. Ja si jedno dám do chladničky, zvyšné do mrazničky. Vydržia naozaj dlho a sú takto ideálnym a dostačujúcim doplnkom do kuchyne. Bazalku inak nemrazím ani nesuším.

Bazalka je viac než len bylinka – je to spojenie medzi prírodou a chuťami, ktoré robia každé jedlo výnimočným. Či už pripravuješ stredomorské recepty, ako sú talianske cestoviny, pizzu alebo bazalkové pesto, alebo len chceš dodať čerstvosť svojim šalátom či si ju dať na chlebík, čerstvá bazalka je vždy tou správnou voľbou. Jej pestovanie doma nie je len praktické, ale aj potešujúce. Každý lístok, ktorý si vypestuješ, prináša intenzívnejšiu chuť a uspokojenie z vlastnej práce.

S bazalkou po ruke môžeš vylepšiť akýkoľvek recept a vždy budeš mať prístup k čerstvým lístkom bez potreby utekať do obchodu. Navyše, jej pestovanie je jednoduché a zvládne to aj začiatočník. Tak prečo nezačať hneď dnes? Dopraj si bazalku priamo zo záhrady alebo parapetu a užívaj si jej arómu a chuť v každom jedle.

• Facebook
• Instagram